In laboratorio, all’interno dell’Area chimica, opera la divisione Latte, un settore specializzato sul controllo qualità del latte alimentare e destinato alla trasformazione.

Artest effettua il ritiro dei campioni e il campionamento su richiesta del cliente secondo procedure codificate che garantiscono la correttezza delle operazioni svolte secondo le normative ufficiali e le buone pratiche di laboratorio.

Fornisce rapporti di prova via e-mail e Whatsapp con firma digitale convalidati da personale regolarmente iscritto agli ordini professionali specifici per le prove eseguite.

Effettua per il cliente estrazioni dati in vari formati che ne consentano una agevole elaborazione e importazione in gestionali ad uso dei clienti.

Invia, come da disposizione regionale, i dati agli enti competenti, se autorizzato dal cliente.

Le analisi effettuate riguardano in particolar modo:

• Latte di caldaia, di massa e di vacca
• Siero innesto e siero cotto
• Salamoia, sale, caglio
• Cagliata e formaggio
• Tamponi di superficie
• Acqua

Tecnologi alimentari

L’attività analitica è affiancata da tecnologi di produzione che forniscono assistenza tecnica al caseificio per le attività di:

–       Verifica e riesame delle procedure di lavorazione

–       Controllo e ottimizzazione delle curve termiche delle fermentiere per siero innesto

–       Monitoraggio della acidificazione della pasta del formaggio nelle prime 24 ore

–       Verifica della corretta “costruzione” della forma mediante taglio e valutazione a 48 ore

–       Espertizzazione finale dei lotti di produzione (perizia commerciale)

–       Controllo della taratura degli strumenti utilizzati per tutte le fasi di produzione, con riferibilità a strumenti controllati presso centri LAT.

Zootecnici e veterinari

L’Attività è svolta da zootecnici, veterinari ed esperti di impianti di mungitura che collaborano per realizzare:

• Verifica della gestione aziendale
• Ottimizzazione della razione alimentare
• Adeguamento delle procedure di gestione dell’allevamento
• Verifiche per l’individuazione delle affezioni mammarie ed elaborazione di programmi sanitari
• Individuazione delle irregolarità igieniche nella gestione delle attrezzature del latte, verifica e ottimizzazione delle modalità di sanificazione
• Controlli funzionali degli impianti di mungitura;
• Programmi di aggiornamento professionale dei mungitori

A supporto di questa attività il Laboratorio esegue:

• Controllo caseificabilità del latte delle singole bovine
• Controllo della qualità del latte di massa
• Ricerca agenti patogeni delle mastiti, antibiogrammi
• Tamponi di superficie
• Analisi chimiche e microbiologiche di foraggi, mangimi, materie prime, unifeed
• Analisi chimiche e microbiologiche di acque potabili, di processo, di scarico

Sistemi qualità e autocontrollo

Artest affianca i caseifici che debbano implementare un sistema di autocontrollo igienico-sanitario o revisionare quello esistente, eseguendo indagini preliminare per l’individuazione dei punti critici dell’autocontrollo, valutazione e redazione delle corrette procedure di produzione, controlli periodici di verifica del mantenimento del sistema, esecuzione analisi per la conformità di ambienti o alimenti.

Organizza inoltre corsi di formazione e aggiornamento per il personale operante negli stabilimenti alimentari.

Per le aziende Artest progetta Sistemi di gestione ISO 9001, ISO 22005, IFS E BRC, ne valuta l’applicazione, esegue monitoraggi e verifiche ispettive interne, e affianca l’azienda durante tutto l’iter di certificazione.

Per le aziende che abbiano l’obiettivo di ottenere queste certificazioni Artest esegue audit finalizzati a valutare il livello di soddisfacimento dei requisiti procedurali e strutturali previsti.

Il laboratorio esegue test per rilevare la Attività antibatterica secondo le norme:

ISO 27447

La norma internazionale specifica un metodo di prova per la determinazione dell’attività antibatterica di materiali che contengono un fotocatalizzatore o hanno pellicole fotocatalitiche sulla superficie, misurando l’enumerazione dei batteri sotto irradiazione di luce ultravioletta. La norma internazionale è destinata all’uso con diversi tipi di materiali fotocatalitici semiconduttori utilizzato in materiali da costruzione, in fogli piatti, pannelli, lastre o tessuti che sono le forme di base dei materiali per varie applicazioni. Non include materiali fotocatalitici in polvere, granulari o porosi. Questo metodo di prova è solitamente applicabile ai materiali fotocatalitici prodotti per un effetto antibatterico.

ISO 22196

La norma internazionale specifica un metodo per valutare l’attività antibatterica dei prodotti antibatterici materie plastiche e altre superfici non porose dei prodotti (compresi i prodotti intermedi). I risultati ottenuti con questo standard internazionale indicano un’attività antibatterica in base alle condizioni sperimentali utilizzate e non riflettono l’attività in altre circostanze in cui una varietà di fattori, come la temperatura, l’umidità, le diverse specie batteriche, le condizioni dei nutrienti, ecc. Un Con questa procedura è necessaria una minima diffusione degli agenti antibatterici/sostanze chimiche nell’inoculo di prova. Si raccomanda ai lavoratori di consultare la norma ISO 7218.